10年前に乳がんを患い、手術、抗がん剤治療、ホルモン剤治療等を行った本誌・女性セブンの記者（59才・その後、再発はなし）。彼女が、各種治療とともに真剣に取り組み、確信に至ったのが「食生活の見直しで体は必ず変わる」ということ。自らの体験を踏まえつつ、記者が「がんに克つ食事」をレポートします。

　がんは「食生活を見直すことで予防できる」と多くの専門家が言う。本誌記者も10年前にがんの告知を受けて、食事をゼロから見直した。といっても特定の療法に挑んだわけではない。ただ日々の食事でがんの原因になるものをなるべく排除し、がんがすみにくい体内環境にしようと試みた。

　無理をせず少しずつ実践しただけなのに、自分でも驚くほど体調が変わっていくのがわかった。それから約10年、便秘、冷え症、肩こり、腰痛など、今まで積もりに積もった体の不調も改善され、現在も続けている。

　今回、紹介する境野米子さんは、子供の原因不明の病気をきっかけに食事の改善に取り組んだ薬剤師。研究の末にたどり着いた薬は「野草」であった。

──食事と真剣に向き合うようになったきっかけは何ですか？

境野：私は昔、都の衛生研究所で食品添加物や残留農薬などの調査研究をしていました。その中で、世の中に出回っている添加物の一部に、発がん性物質が多種類に含まれていることがわかりました。ところが、がんを誘発する食品だと知っていてもピンとこない。人ごとだと思ってしまう。

「自分は大丈夫」と問題のある食品を、何も考えずに食べていました。そんな頃、最初の子供が血液の病気を持って生まれてきたんです。医師からは「原因不明」「突然変異」と言われました。生まれたばかりで集中治療室に入れられ、母乳をあげることができず、親なのに何もすることができない。この日から原因を自分なりに考え調べて、真剣に食品と向き合うようになったんです。

──まず食品添加物をやめようと？

境野：とにかく子供に安全なものを食べさせようと必死でした。私は残留農薬の研究もしていたので、その危険性をよく知っています。ですので、なるべく野菜も無農薬にして、保存料、防腐剤、甘味料など食品添加物を取らず、おやつのクッキーやキャンディーも自分で作りました。さらに自然豊かな田舎に引っ越して生活環境も変えました。そんな生活の中で出合ったのが「野草」だったのです。
──野草のよさは何でしょうか？

境野：野草には、体に必要な微量栄養素であるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ハウスものより紫外線を浴びた“地もの”の方が、がんを抑制する抗酸化物質が多く含まれるといわれています。これらはピンポイントで病気を叩く薬とは違い、副作用がほとんどなく食事として取れる薬。体を温めたり利尿作用で体の毒を排出したり、時間をかけて体調を改善する食材です。野草は、数千年も昔から民間薬として、人々の健康維持に使われてきました。学ぶことがたくさんあります。

──野草が子供の命を救ったのですね。

境野：私を含め家族全員、今も助けられています。家庭内実験ですね。昔、研究所で私が調べていた食品添加物のうちのいくつかは、毒性が強く発売禁止になりました。普段、誰もが食べていた豆腐やお菓子の中に含まれていたのです。そのまま食べ続けていたらどうなったでしょうか。それらの毒物を禁止にできたのは、主婦たちの消費者運動があったおかげです。これからの日本の食を守っていけるのは、主婦である皆さんなのかもしれません。

◆多種類の野草茶で体調を改善

──野草を食事として取り入れるよい方法はありますか？

境野：植物から最大限に栄養や薬効を引き出す方法は煮出すこと。植物を薬にした漢方薬も、一般的に煮出して使います。ですので、野草もお茶にしたりスープにしたりして飲む方が、栄養素を吸収しやすく効き目がよいとされています。わが家では野草を乾燥させて少し煮出して、お茶にして飲んでいます。はじめて自分で作って飲んだときは、体中の血液が浄化されていくようで、ただの野草がこんなにおいしいものかと驚きました。

──具体的にどうやって作ればよいのでしょうか？

境野：まずは、お茶にできる野草を採取したり購入します。採取する場合は花が咲く寸前、つぼみの頃が薬効が高いとされています。採った野草はザルの上に広げてカラカラになるまで干します。できるだけ緑の色を損なわないように日陰で干してください。

──飲むときの注意点はありますか？

境野：野草は1種類だけではなく、多種類の野草を合わせることが重要です。1種類だけを大量に飲みすぎると、体質によっては薬効が強すぎて逆に健康被害が起こることもあります。漢方の生薬も同じ理由で数種類混ぜるのが基本。できるだけ5種類以上は混ぜて、ステンレスやホウロウなどの鍋ややかんに入れて煮出します（鉄鍋や銅鍋などは薬草成分と化学反応を起こし、成分が変質しやすいので不可）。薬効よりもおいしさを求めるなら、日本茶を飲むように、乾燥した野草を急須に入れてお湯を注いで飲むとよいでしょう。

※女性セブン2019年4月18日号



引用元：
がんに克つ食事、薬剤師が辿りついたのは「野草」と野草茶(NEWSポストセブン）