蜂蜜などが含む菌原因　腸で毒素増殖

　なるほドリ　生後６カ月の男児が、蜂蜜（はちみつ）を混ぜたジュースを飲んで死亡したというニュースを見たよ。なぜ蜂蜜が危険（きけん）なの？


毎日新聞記者　ボツリヌス菌が原因の「乳児ボツリヌス症」ですね。この菌は土壌（どじょう）のほか、井戸水（いどみず）、川、海、植物など自然界に広くいます。ですから、土で育つ野菜、川や海で取れる魚介類（ぎょかいるい）にも菌が付いていることがあります。蜂が集める花の蜜や花粉（かふん）に付着（ふちゃく）していれば、蜂蜜にも混ざるわけです。

　Ｑ　蜂蜜以外でも危ないものがあるの？

　Ａ　厚生労働省の調査では、発酵（はっこう）させて作るなれずし、魚肉練り製品、からしレンコンなどを食べた大人が食中毒を起こしています。製品にもよりますが、市販の蜂蜜では最大５％程度に菌が見つかっています。

　Ｑ　乳児の発症は少ないのかな。

　Ａ　乳児が食中毒で死亡したのは今回が初めてですが、１９９９年以降では「呼吸困難になった」「全身脱力」など１６例の報告（厚労省調べ）があります。大人の場合、ボツリヌス菌やその胞子（ほうし）みたいな芽胞（がほう）が腸に入っても、腸内細菌群が整っているので繁殖（はんしょく）を抑えられますが、ミルクしか飲まない乳児は腸内環境が未発達で、ボツリヌス菌が増殖して毒素が増えてしまうのです。

　Ｑ　野菜は大丈夫？

　Ａ　自宅で作った生の野菜ジュースやコーンシロップも与えてはいけません。芽胞は１２０度で４分以上加熱しないと死にません。野菜を食べる場合は、加圧加熱殺菌したベビーフードや缶詰を買うようにしてください。

　Ｑ　買う時は、ちゃんと表示を見ないとね。

　Ａ　市販されている蜂蜜関連の商品の表示はさまざまです。「生モノですから、乳児には与えないでください」との表示もありますが、これだと加熱すれば安全と勘違いしてしまいますよね。逆に警告（けいこく）表示が何もない商品もあります。正しい表示の義務づけも今後の検討課題です。（生活報道部）


ニュースサイトで読む: https://mainichi.jp/articles/20170424/ddm/003/070/124000c#csidx5c8c695c321350f99f7ec9990a6fd4b
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引用元：
乳児ボツリヌス症、なぜ発症？＝回答・小島正美 （毎日新聞）